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驴肉的几种常见做法（Ⅰ）

俗语说得好“天上龙肉，地上驴肉”，给您介绍几种做法，个人口味不同，您可选择自己喜欢的试试
一、沙锅驴肉
菜品分类：原炖　　　　　　　　　　　　　　调味类型：咸鲜味
主料：驴肉 300克白菜 400克冻豆腐 200克
配料：韭菜花 15克腐乳（红） 20克
调料：盐 6克料酒 6克辣椒油 2克大葱 15克香菜 15克
口感汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
菜品分类：原炖　　　　　　　　　　　　　　　调味类型：咸鲜味
主料：驴肉 400克　　　　　　　　　　　　　　配料：芋头 200克
调料：沙茶酱 20克大蒜（白皮） 15克大葱 25克姜 25克植物油 15克料酒 15克淀粉(玉米) 5克酱油 10克盐 2克味精 1克
口感咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥
菜品分类：煮　　　　　　　　　　　　　　　　调味类型：咸鲜味
主料：粳米 60克驴肉 150克
调料：豆豉 10克小葱 5克姜 5克料酒 8克盐 3克各适量
制作方法
1.　将驴肉洗净，切成丁块；
2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.　取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；
4.　加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5.　撒上葱末，用盐调味即可。

来源：中国驴产业网


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